Description
Pinot Noir A.O.C. 1er CRU
Il nous vient de la Bourgogne et doit ses lettres de noblesse au travail assidu de l’activité monastique. Vins des Rois, il fût disséminé dans tout l’Empire pour assouvir les besoins des Princes et des Seigneurs.
En Suisse, c’est le cépage le plus planté : 4500 ha en 2005. A Genève, il représente 126 ha. Parfois décrié, ou même dénigré au profit de ses voisins méridionaux considérés comme plus chaleureux, puissants et volumineux, il n’en est pas moins l’un des plus nobles et racés des cépages rouges septentrionaux, un exemple d’élégance et de raffinement.
Ses racines puiseront la plus grande expression dans des sols légèrement calcaires, en pente douce bénéficiant d’un ensoleillement suffisant, sans excès de chaleur ni d’humidité. Il révèlera alors, moyennant l’habileté humaine, une quintessence de finesse et de complexité.
