Description
Le Bois des Chiens A.O.C. Genève 1er CRU – Elevé en fût de chêne
Gamaret
Issu d’un croisement entre du Gamay et du Reichensteiner (cépage blanc d’origine allemande), le Gamaret a été obtenu par les stations de recherches Agroscope à Changins (Nyon, CH) dans les années septante. Genève fait œuvre de pionnier en testant ce cépage dès 1983. Très vite, ses bonnes aptitudes viticoles (excellente résistance à la pourriture, maturité relativement précoce) sont remarquées. Les vins obtenus sont très colorés et riches dont les tanins en bonne quantité sont ronds et soyeux. Souvent utilisé en assemblage, il peut aussi être vinifié seul. Aujourd’hui le vignoble genevois compte 100 ha sur les 300 ha plantés en Suisse.
Le Garanoir
Il été sélectionné à Pully dans le canton de Vaud en 1970 d’un croisement de Gamay et de Reichensteiner. Comme son cousin le gamaret il présente de bonnes aptitudes viticoles. Le Garanoir s’adapte bien au greffage et ne montre pas d’incompatibilité aux sols. Sa précocité et sa résistance à la pourriture sont des atouts en zone humide lors des vendanges. Le gamaret fournit des vins rouges colorés et structurés, aptes à un certain vieillissement. Rondeur et finesse caractérisent aussi ce cépage qui est particulièrement intéressant en
assemblage.
Cabernet Sauvignon
Son origine bordelaise est très probable. Il est mentionné dès le XIIIème siècle que l’assemblage Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot et Malbec est le vin préféré des cours d’Angleterre et d’Aquitaine. Sa répartition géographique est aujourd’hui mondiale. Assez peu planté en Suisse pour des raisons climatiques, on en trouve 13 ha à Genève et 53 en Suisse. Cépage tardif, il nécessite une excellente exposition et de très faibles rendements pour exprimer tout son potentiel. Récolté à bonne maturité, ces raisins donnent des vins de caractère, avec un bouquet qui rappelle le cassis et la violette. Une teneur élevée en tanins et en acidité le prédispose à une longue garde.
