Description
L’Esprit de Genève A.O.C. Genève, élevé en fût de chêne
En préparation depuis quelques années le projet de créer un vin rouge ambassadeur des vins de Genève, a été réalisé dès le millésime 2004. Ce vin de qualité supérieure illustre l’Esprit de Genève soit l’ouverture, la spiritualité, l’humanisme, la diversité, l’innovation et la qualité. L’Esprit de Genève est un vin d’assemblage élaboré par plusieurs domaines du canton. Celui du Château des Bois est élevé totalement en fûts de chêne et sa composition est basée sur la complémentarité de trois cépages dont les qualités ont été éprouvées. Le Gamay, en production très fortement limitée, apporte son fruit, ses notes épicées et sa fraîcheur. Cépages désormais incontournables à Genève, le Gamaret et le Garanoir contribuent à l’harmonie de l’ensemble, le premier pour ses tanins serrés et sa structure et le second pour sa rondeur et sa finesse. Enfin le Cabernet Sauvignon renforce l’acidité, la fraicheur et apporte de la complexité lors du vieillissement. La qualité des différents crus est assurée par l’application de règles strictes de production définies dans une charte et est validée par une dégustation finale d’agrément.
