Description
Le Bois des Songes – A.O.C. 1er CRU – Elevé en fût de chêne
Il fait la renommée des vins de Bourgogne d’où il nous est arrivé. Il est aussi à la base des grands Champagne auxquels il apporte nervosité, finesse et élégance. On dit qu’il aurait été importé en France par les Croisés puis répandu en Bourgogne par les Bénédictins. Le chardonnay est intimement associé à la tradition française bien que de plus en plus planté partout dans le monde. Son potentiel est toutefois mieux valorisé par les climats tempérés frais.
En Suisse, son implantation date de la deuxième partie du XXème siècle. Il couvre en 2005 une surface de 303 ha dont 83 à Genève.
A pleine maturité, les raisins de chardonnay donnent des vins fruités dont la palette aromatique peut être le reflet du terroir et de l’élevage. Riches, pouvant avoir beaucoup de corps tout en conservant une acidité élevée, ces vins sont prédisposés à l’élevage en fût de chêne.
