Description

Les Bois de Turrettin – Sauvignon – A.O.C. 1er CRU

Son origine est incertaine mais sa présence en France remonte à plusieurs siècles. Il est surtout présent en Gironde, où il participe avec le Sémillon à l’élaboration des vins liquoreux mythiques du Sauternais, ainsi qu’en Val de Loire où il est vinifié en monocépage. Il fait son apparition en Suisse et à Genève en 1983. Sa bonne adaptation au terroir du Mandement a été immédiatement reconnue, tant et si bien qu’aujourd’hui, il couvre 28,5 ha. 105 ha sont plantés en Suisse.

Les moûts de sauvignon sont riches en acidité et en sucre. Ils donnent des vins racés, associant à la fois structure, corpulence, nervosité et fraîcheur. La palette aromatique est complexe et variable selon le millésime et le degré de maturité des raisins. Le cassis et les agrumes sont très souvent dominants dans les vins secs.